攪拌設(shè)備在攪拌過程所需要的能量和適宜的流動狀態(tài)，以達到攪拌過程的目的。攪拌旋轉(zhuǎn)運動，產(chǎn)生能量，作用于液體，形成流動狀態(tài)。關(guān)鍵在槳葉，也與其它因素有關(guān)，如介質(zhì)特性，攪拌設(shè)備的工作環(huán)境等。選用時除滿足工藝要求外，還應(yīng)考慮功耗低、操作費用省，以及制造、維護和維護修理方便等因素。根據(jù)攪拌物料不同可分為槳式、推進式、渦輪式和錨式攪拌設(shè)備在攪拌反應(yīng)設(shè)備中應(yīng)用為廣泛。
粘度是指流體對流動的阻抗能力，其定義為:液體以1cm/s的速度流動時，在每1cm2平面上所需剪應(yīng)力的大小，稱為動力粘度，以Pa·s為單位。 粘度是流體的一種屬性。流體在管路中流動時，有層流、過渡流、湍流三種狀態(tài)，攪拌設(shè)備中同樣也存在這三種流動狀態(tài)，而決定這些狀態(tài)的主要參數(shù)之一就是流體的粘度。 在攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa/s的為低粘度流體，例如水、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等;5-50Pa/s的為中粘度流體，例如油墨、牙膏等;50-500Pa/s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等;大于500Pa/s的為特高粘流體例如:橡膠(Rubber)混合物、塑料熔體、有機硅等。 對于低粘度介質(zhì)，用小直徑的高轉(zhuǎn)速的攪拌設(shè)備就能帶動周圍的流體循環(huán)，并至遠處。而高粘度介質(zhì)的流體則不然，需直接用攪拌設(shè)備來推動。
適用于低粘和中粘流體的葉輪有槳式、開啟渦輪式、推進式、長薄葉螺旋槳式、圓盤渦輪式、布魯馬金式、板框槳式、三葉后彎式、MIG式等。適用于高粘和特高粘流體的葉輪有螺帶式葉輪、螺桿式、錨式、框式、螺旋槳式等。有的流體粘度隨反應(yīng)進行而變化，就需要用能適合寬粘度領(lǐng)域的葉輪，如泛能式葉輪等。
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